Эфиопия – родина кофе. Именно здесь, на границе с Суданом и Кенией, сотни лет назад произошло историческое межвидовое скрещивание двух ботанических видов – кофе эужениоидис и кофе канефора, потомком которых стала арабика. Именно здесь, в диких эфиопских лесах, росли те самые деревья разновидности типика, от которых арабика распространилась по всему миру. Помимо типики, здесь произрастают еще тысячи разновидностей, которые еще не классифицированы. Именно по этой причине на пачках кофе из Эфиопии указывают «местные эфиопские разновидности», «эфиопское наследие» или просто “heirloom” – зачастую даже сам фермер мало что может рассказать о ботаническом бэкграунде лота, который он вырастил.
В Эфиопии два макрорегиона производства кофе – Оромия на востоке и область Народностей Южной Эфиопии – на юго-западе. ⠀
Эфиопия Лиму обладает классическим узнаваемым профилем мытой Эфиопии: во вкусе мы нашли персик, цитрусы и сладкие специи.
Мы предлагаем попробовать Эфиопию в дрип-пакетах. Простой и удобный способ попробовать кофе без спецаксессуаров.
Способ приготовления: вскрыть пакетик с порцией кофе, ставить в чашку, лучше высокую, чтобы пакет не погружался в воду.
Залить горячей водой градусов 95 С и когда вся вода прошла, выбрасить пакет и насладиться кофе.
